Chcete se stát vegany, ale nevíte si rady, která jídla byste v takovém případě měli konzumovat a kterým se naopak vyhnout? Pak doporučuji využít rady, tipy a recepty z kuchařky, která je plná těch nejlepších veganských jídel. A všechny si jednoduše připravíte doma!

Ovesné vločky k snídani si už zaléváte mandlovým mlékem a pochutnáváte si na vaječné pomazánce bez vajec, ale veganskému jídlu jste ještě úplně nepropadli. Anebo se už mezi vegany počítáte, ale stále vás odrazuje cena a vadí vám i všechen ten marketing, který kolem veganského životního stylu propukl. Veganské dobroty si nicméně můžete jednoduše připravit i doma – vyjdou levněji a obejdete se bez obalů. Přitom to není vůbec složité, navíc budou chutnější a zdravější než z obchodu a ještě je budete mít kdykoli po ruce.

Zde uvádíme jen některé z důvodů, proč se vyplatí si veganské alternativy sýra, majonézy, burgerových housek a mnoha dalších dobrot připravovat doma:
Vzdáváte se živočišných surovin, ale ne chuti: Chcete-li častěji jíst vegansky, není třeba rezignovat na výraznou chuť a vůni mléčných výrobků, burgerů, uzenin apod.
Vaříte vegansky bez použití hotových výrobků: Zapomeňte na výrobky ze supermarketu zatavené v plastových fóliích – téměř všechny rostlinné alternativy typických potravin živočišného původu si můžete připravit jednoduše sami.
Veganská kuchyně není jen o sóji a tofu: Rozmanité, výživné a zdravé jídlo si připravíte i z cizrny, fazolí, různých semínek nebo ořechů.
Ušetříte a bude vás to bavit: Připravovat si podobné výrobky doma je zpravidla cenově mnohem výhodnější než si kupovat průmyslově zpracované produkty, a navíc si je můžete ochutit podle libosti.

Rostlinná kuchyně založená převážně na regionálních surovinách nemusí být vůbec nudně jednotvárná. Právě naopak – může být dokonce velmi pestrá, a navíc skvěle chutná! Nezáleží na tom, zda jíte vegansky, nebo byste chtěli čas od času tělu ulevit od živočišných surovin z jiných důvodů, každopádně se vyplatí zkusit si připravit čistě rostlinné pokrmy. Nechte se inspirovat a dovolte, aby i váš život byl o něco „zelenější“!

Zkuste to doma sami – veganská kuchařka

123 veganských alternativ: zdravěji a udržitelněji bez průmyslově zpracovaných výrobků
Autor: smarticular.net
Přeložila: Lenka Pučalíková

Počet stran: 190
Vazba: brožovaná
Formát: 168×240 mm
ISBN: 978-80-7670-059-8
Doporučená cena: 349 Kč

Knihu Zkuste to doma sami – veganská kuchařka vydalo nakladatelství Kazda.

Ukázka z knihy

Proteinové nudle s moukou z luštěnin

Upřednostňujete-li proteinové nudle bohaté na bílkoviny, můžete v klasických receptech na těstoviny nahradit až 20 procent tradiční mouky moukou z luštěnin. Pšeničnou či špaldovou mouku lze kombinovat mimo jiné s čočkovou, hrachovou či sójovou moukou nebo s moukou z černých a bílých fazolí či z bobu obecného.

Na tři až čtyři porce proteinových nudlí bohatých na bílkoviny potřebujete:
240 g obilné mouky, např. špaldové nebo pšeničné
60 g mouky z luštěnin, např. sójové, hrachové, cizrnové či čočkové
80–100 ml vody
2 lž. rostlinného oleje
1 šp. soli
1 lžč. octa (volitelně, těsto je pak vláčnější)

Tip: Chcete-li si připravit proteinové nudle bez lepku, nahraďte špaldovou či pšeničnou mouku nějakou bezlepkovou variantou (např. pohankovou, ovesnou, prosnou nebo amarantovou moukou) a přidejte jednu polévkovou lžíci škrobu. (str. 34)

Prohlédněte si celou ukázku.

O autorovi

Od roku 2014 zveřejňuje portál smarticular.net návody a tipy na jednoduchý a udržitelný život. Namísto pouhého poukazování na problémy představuje denně nová řešení, recepty a alternativy, díky nimž může být život o něco jednodušší a ekologičtější. Návody a různá řešení se neustále vyvíjejí i díky nesčetným věrným příznivcům, kteří sami experimentují a přinášejí vlastní zkušenosti.

Zdroj informací: Knihcentrum.cz

O nakladateli

Nakladatelství KAZDA přináší čtenářům výjimečné knihy o přírodě, udržitelnosti, netradičním cestování a umění. Filozofií nakladatelství je přinášet kvalitní české a zahraniční tituly, které zajímavým obsahem čtenáře vnitřně obohatí, podpoří jejich vztah k přírodě a přispějí k formování udržitelnější budoucnosti. V nabídce najdete populárně-naučné knihy pro všechny generace – od leporel přes příběhy inspirované přírodou, osudy zvířat i lidí, cestopisy, inspiromaty či atlasy, až po náročnější čtení od předních světových biologů, jakými jsou britský ornitolog Tim Birkhead nebo mykolog Merlin Sheldrake. Nejoblíbenějším autorem nakladatelství je známý německý lesník a ochránce přírody Peter Wohlleben. Knihy, které mají smysl v Nakladatelství KAZDA vychází od roku 2014.

————————————————

Každý příznivce zdravého životního stylu jistě ví, jak důležité jsou pro naše tělo fermentované potraviny. Obsahují velké množství prospěšných látek a navíc dobře chutnají. V této knize se dozvíte důležité informace právě o fermentačních technikách.

Co má společného váš oblíbený farmářský sýr s kváskovým chlebem s křupavou kůrčičkou, sklenkou perlivého domácího zázvorového piva nebo miskou marinovaných oliv? Odpověď zní, že jde ve všech případech o produkty fermentace – procesu, jímž se s pomocí „hodných“ bakterií uchovávají potraviny a proměňují se v jedinečně lahodné pokrmy a nápoje, které pozoruhodným způsobem prospívají našemu zdraví.
Díky rostoucímu povědomí o tom, jak zásadně jídla bohatá na probiotika působí na naši fyzickou a duševní pohodu, dnes prastaré umění fermentace prochází obrodou. Když vezmete v úvahu ještě potěšení z domácí výroby fermentovaných potravin a její jednoduchost a hospodárnost, není divu, že si mačkáním, nakládáním a lahvováním prošlapáváme cestu ke zdravějšímu zažívání a hlubšímu vztahu k vlastní výživě.

Průkopnice na poli přirozených potravin Holly Davisová se s námi v této rozsáhlé sbírce dělí o více i méně známé recepty a o svou moudrost a zkušenosti nabyté během více než 40 let výuky fermentačních technik po celém světě. Díky jejímu laskavému a svědomitému vedení si jistě doma najdete místo na jeden či více fermentovaných výrobků, které rozezpívají vaše srdce i žaludek.

Fermentace

Kvašené potraviny pro zdravý život – Průvodce prastarým světem kultivování potravin
Autorka: Holly Davisová
Přeložili: Jan Podzimek a Dina Podzimková

Počet stran: 272
Vazba: brožovaná
Formát: 185×245 mm
ISBN: 978-80-271-3152-5
Doporučená cena: 490 Kč

Knihu Fermentace vydalo nakladatelství Grada.

Ukázka z knihy

Jediné sousto stačí, aby si člověk vypěstoval závislost na příjemných texturách a proměnlivých chutích fermentovaných potravin a nápojů – ať už jde o krajíc skvělého kváskového chleba, sýr z nepasterizovaného mléka, nakládanou zeleninu, zavařené ovoce, či bublající nápoj, jehož životnost se díky těmto procesům prodloužila. Kvašení je všudypřítomná přírodní síla a prospěšné mikroorganismy lze s troškou vědomostí využívat k předúpravě a proměně nejrůznějších surovin v zásadní doplněk naší stravy. Když se o fermentované potraviny staráte a pak je s chutí chroupáte a usrkáváte, ony vám na oplátku poskytují neviditelnou probiotickou podporu, o níž je známo, že vylepšuje trávení, imunitu, činnost mozku a tak dále. Kdo mohl tušit, že něco tak dobrého může být zároveň tak užitečné?

Podělit se s někým o lahodné pokrmy je podle mne nejjistější způsob, jak pozitivně ovlivnit jeho vztah k jídlu a podnítit v něm nadšení pro jeho přípravu. V zatraceně horkých dnech mnohdy vyvolá zvědavost nabídnutá sklenice perlivého vodního kefíru: „To je tak osvěžující, jak jsi to udělala?“ A potom: „Můžu dostat trochu té kultury?“ Moje odpověď vždycky zní „No jasně!“, protože řada těchto zázračných fermentovaných potravin k nám doputovala přes celou planetu právě díky obdarovávání startovacími kulturami. Jsou oblíbené díky své vynikající chuti a my jim sloužíme jako velkorysý cestovní prostředek.

Jediné rozhlédnutí po mém domě vám potvrdí, že ho obývá všežravý nadšenec pro přirozené potraviny. Abych fermentaci napomohla, využívám čas a některé z všudypřítomných darů přírody: chladivou zemi k uchování stabilní teploty při kvašení hrnce kimči, vlahé vánky a sluneční svit k sušení švestek umeboši a kořenové zeleniny… a to vše se odehrává, zatímco pracují všudypřítomné neviditelné ochranářské mikroby. (str. 9)

Přečtěte si celou ukázku.

O autorce

Holly Davisová vede workshopy a kurzy zaměřené na fermentační techniky. Sama se s nimi seznamovala už jako teenager a nyní nabízí ostatním své více jak čtyřicetileté zkušenosti. V roce 1985 spolu s Willemem Venterem spoluzaložila Sydney’s Iku Wholefoods Kitchen. Tehdy byla všechna jejich jídla vyráběna ručně, z bio produktů, a prodávala se v den, kdy byla vyrobena. Posláním bylo navést lidi k lepším způsobům stravování a podporovat ekologické farmáře a výrobce. Inspiraci hledali v makrobiotické filozofii a připravovali sezónní jídla. Podnik byl prodán v roce 1997 a v současné době nemám žádné pobočky.

Zdroj informací: přeloženo z Food by Holly Davis

O nakladateli

Knihy s logem GRADA vycházejí v České republice již od roku 1991. V její produkci jsou tituly s právní tématikou, knihy ekonomické, tituly z oblasti financí a účetnictví, manažerské tituly, psychologické, zdravotnické, knihy s počítačovou tematikou, o architektuře a stavebnictví, knihy technické z nejrůznějších oborů a profesí. Tuto pestrou škálu doplňuje i naučně odborná literatura, která nabízí řadu publikací s velkým záběrem pro denní praktický život.

---

Zapojte se do našich aukcí, v nichž najdete tyto knihy a mnoho dalších za skvělé ceny.

Která z dnes představených knih vás nejvíce zaujala? Napište nám svůj názor v komentářích.

Související knihy

Zkuste to doma sami – veganská kuchařka
123 veganských alternativ: zdravěji a udržitelněji bez průmyslově zpracovaných výrobků

smarticular.net

Kazda, 2021

Fermentace
Kvašené potraviny pro zdravý život - Průvodce prastarým světem kultivování potravin

Davisová, Holly

Grada, 2021