Knihu Smoothie Bowls, kterou napsala Eliq Maranik,
vydalo nakladatelství Grada v edici Zdraví a životní styl.

PŘEDMLUVA

Kdo z nás by odolal misce plné zdravých dobrot s úžasnou polevou či sypáním na povrchu? Zbožňuji klasická smoothie, ale v poslední době jsem se stala také nadšenou fanynkou takzvaných smoothie misek.
Smoothie miska je vynikající, dokonale zasytí a představuje výživnou variaci ke klasické obilninové kaši, protože obsahuje další skvělé a chutné přísady. Smoothie miska je ideální snídaní, svačinou, rychlým obědem, či dokonce dezertem – záleží pouze na tom, jaké suroviny zvolíte. Je hustší než klasické smoothie a má také větší energetickou hodnotu, protože je doplněna o vlákninu, vitaminy, minerály, antioxidanty a zdravé tuky. Já sama pak často využívám nejrůznější posypy, aby miska byla ještě zajímavější a chutnější: domácí müsli či granolu, čerstvé nebo sušené ovoce, různé druhy ořechů a semínek – a dokonce i zeleninu. Smoothie miska by měla být tak hustá, aby se dala jíst lžící.
Na smoothie miskách je skvělá jejich variabilita, různé možnosti kombinací a chutí, skutečnost, že většinu přísad najdete v mrazáku či ve spíži, a v neposlední řadě také to, že příprava této dobroty vám nezabere více než pět minut. Řekněte jednou provždy sbohem všem těm nudným snídaním: jezte, abyste se nasytili, ale zároveň dostaňte svůj organismus do rovnováhy a získejte energii potřebnou k tomu, abyste zvládali svůj každodenní život a jeho výzvy.
Všechny recepty obsažené v této knize jsou takzvaně raw a jsou určené i veganům. Pouze malé procento receptů obsahuje med a/nebo včelí pyl. Obvykle však můžete tyto přísady jednoduše nahradit agávovým sirupem, případně pyl úplně vynechat. V dnešní době najdete v obchodech nepřeberné množství mléčných výrobků a také jejich nejrůznějších náhražek. Záleží jen na vaší chuti. Chcete-li, můžete do smoothie misky přidat klasické mléko či jiný mléčný produkt.
Dopřejte si chutnější a zdravější život! Vaše tělo se vám odmění – zažívání bude skvěle fungovat, hladina energie bude v rovnováze a vy sami se budete cítit mnohem šťastnější a vyrovnanější. Šťastní lidé pak šíří radost také kolem sebe a předávají ji ostatním.
Eliq Maranik

NÁKUP A SKLADOVÁNÍ OVOCE A ZELENINY
ZELENINU A OVOCE PEČLIVĚ VYBÍREJTE
Umění přípravy chutných a zdravých smoothie misek začíná už na pultu obchodu s ovocem a zeleninou – alfou a omegou všeho je naučit se najít ty správné, vybrat si, vše uskladnit a následně zužitkovat sezonní produkty. Klíčovými faktory při vybírání těch nejlepších ingrediencí jsou váš zrak, sluch a hmat. Pokud je to jen trochu možné, nakupujte od místních pěstitelů. Farmářské trhy nabízejí to nejčerstvější ovoce a zeleninu z produkce drobných zemědělců a často také levnější než produkty nabízené v běžných obchodech. Existují dodavatelé, kteří čerstvé suroviny dopraví až k vám domů za dveře. Vždy ručí za zboží, které prodávají, a znají jeho původ.

NAKUPUJTE BIO
Protože většina ovoce a zeleniny pěstovaná ve velkém obsahuje zbytky fungicidů, pesticidů, vosku a jiných chemických látek, snažte se nakupovat biopotraviny, které nebyly při pěstování chemicky ošetřovány. Kromě jiného mají více vitaminů (včetně vitaminu C), minerálů, enzymů, antioxidantů a dalších živin než potraviny ošetřené chemií.

OMYJTE A OŠKRÁBEJTE
Pokud jste ovoce či zeleninu nesklidili na své vlastní zahradě, je vždy nezbytně nutné, abyste vše před použitím pečlivě omyli – nikdy nevíte, jak byly plody ošetřeny. Omývejte také ovoce se slupkou, jako jsou banány, pomeranče, mandarinky, melouny či mango; všechno, čeho se dotknete rukama, se totiž dostává do vašeho organismu. Nakoupíte-li ovoce a zeleninu v obchodě, je nejjednodušší, vezmete-li si mísu a nalijete do ní vlažnou vodu, do které přidáte trochu citronové šťávy či několik lžiček octa a vše do tohoto roztoku asi na pět minut namočíte. Roztok ze zeleniny i ovoce odstraní všechny nečistoty a nezanechá na nich přesto žádný zápach citronu či octa. Zeleninu a ovoce můžete případně ještě dodatečně dočistit měkkým kartáčkem a oškrábané zbytky opláchnout pod tekoucí vodou. Kartáček, kterým čistíte ovoce a zeleninu, nikdy nepoužívejte k ničemu jinému a po použití jej pokaždé pečlivě propláchněte. Měkké ovoce a zeleninu umyjte pouze rukou nebo měkkou částí houbičky na nádobí (kterou opět používáte pouze pro tyto účely). Hlávkový salát a bobuloviny po namočení v roztoku ještě dobře opláchněte. Můžete si také koupit speciální bio prostředek na čištění ovoce.

LOUPAT ČI NELOUPAT
Většina vitaminů, minerálů a enzymů se nachází bezprostředně pod slupkou či přímo ve slupce ovoce a zeleniny. Pokud nakupujete bio suroviny, pak byste měli, samozřejmě až na některé výjimky, sníst plody celé i se slupkou. Vždycky loupejte citrusové plody, všechny druhy melounů, banány, mango, papáju, kiwi, ananas a avokádo. Snažte se, aby oloupaná slupka byla co nejtenčí.

PECKY A SEMÍNKA
Velké pecky z ovoce, jako je avokádo, meruňky, mango, nektarinky, broskve, švestky a další, je nutné odstranit. Před přípravou smoothie je také vhodné pokusit se odstranit semínka (meloun, papája), mohou totiž negativně ovlivnit jeho konzistenci. Mějte prosím na paměti, že pokud jste těhotná nebo těhotenství plánujete, neměla byste jíst velké množství papáji – v mnoha zemích světa je papája totiž dokonce pokládána za přírodní antikoncepci.

ZMRAŽENÉ OVOCE
Mražené ovoce tvoří základ většiny smoothie misek. Nejen proto, že zaručuje hustší konzistenci pokrmu, ale poskytuje mu přirozenou sladkost a krémovitost. Zejména zmražený banán je naprosto dokonalým základem pro smoothie misky, protože jen máloco dokáže zajistit tak skvělou krémovitou konzistenci jako právě toto tropické ovoce. Já sama nakoupím v létě velké množství ovoce a zeleniny od farmářů a zamrazím si je. Díky tomu mám pak v mrazáku spoustu kvalitních surovin i tehdy, pokud nejsou na pultech obchodů právě k dispozici. Jak jsem už zmínila, k mražení jsou vhodné i banány. Dodají smoothie hladkost a také jej přirozeně dosladí. Nakoupím velké množství bio banánů, nechám je hodně dozrát, nakrájím na kousky a zmrazím. Obvykle mívám v zásobě 3–4 kg zmražených banánů. Menší plody nebo nakrájené větší ovoce zmrazte jednotlivě rozprostřené na tácu, pak je přesypte do uzavíratelného plastového sáčku a uložte. Všechny sáčky označte, poznamenejte si, jaké ovoce jste do nich dali, jeho množství a datum, kdy je nutné je nejpozději spotřebovat.
TIP! Můžete si také zamrazit již předem připravenou směs na smoothie misku. Pak stačí všechny suroviny jednoduše vyndat z mrazničky, nasypat do nádoby mixéru a přidat případné další přísady.

PODÁVEJTE OKAMŽITĚ
Chcete-li, aby si smoothie miska uchovala veškerou svou čerstvost, vůni, konzistenci a vitaminy, připravujte ji vždy bezprostředně před konzumací.

ZDOBENÍ SMOOTHIE
Nezapomeňte: vždycky je mnohem příjemnější a zábavnější, když jíte jídlo, které je esteticky dokonalé a lákavé pro oči i nos. Podávejte proto smoothie v pěkných miskách či nízkých širších sklenicích a ozdobte je čerstvým nebo sušeným ovocem, oříšky, semínky, bylinkami, jedlými květy a nejrůznějšími dalšími přísadami. Věřím, že vám mé tipy, jak ozdobit smoothie, pomohou a inspirují vás k přípravě vašich vlastních vynikajících smoothie misek, které všechny nadchnou.

BORŮVKY, MANDLE A BANÁNY
Borůvky obsahují silné antioxidanty, a proto jsou někdy označovány jako „superbobule“. Jsou skvělé pro naši pleť, zrak a noční vidění, fungují jako výborná prevence zeleného zákalu. Jsou pokládány za skvělého pomocníka podporujícího krevní oběh v nohou a za bojovníka proti křečovým žilám, zánětům, krevním sraženinám, vysokému krevnímu tlaku a cholesterolu. Dobré jsou také pro diabetiky, protože dokážou regulovat hladinu cukru v krvi. Navíc pomáhají při infekcích močových cest a při průjmu. Obzvláště přínosné jsou lesní borůvky, které obsahují velké množství flavonoidů, karotenu, vitaminu C a B6 a hořčíku.

Na jednu porci

7 lžic / 100 ml mandlového mléka
1 lžíce / 15 g mandlového másla
3 datle
1 lžíce veganského proteinového prášku
s vanilkovou příchutí (možno vynechat)
1 lžička maca prášku (možno vynechat)
špetka mletého kardamomu
1 mražený banán
1 hrnek / 150 g mražených borůvek
Na ozdobu
borůvky
neslazené kokosové vločky
snítka máty

1. Všechny přísady vkládejte postupně do mixéru v pořadí, v jakém jsou uvedeny v receptu, a rozmixujte na hustou, studenou směs.
2. Naplňte misku a posypejte borůvkami a kokosovými vločkami, ozdobte lístky čerstvé máty.
3. Podávejte okamžitě, jezte lžící.
TIP! Do směsi přimixujte hrst čerstvých špenátových listů.

OSTRUŽINY A KOKOS
Dlaň plná ostružin pokryje přibližně polovinu naší denní potřeby vlákniny. Vláknina je užitečná pro dobré zažívání. Pomáhá nám také regulovat množství cukru v krvi. Ostružiny jsou skvělým zdrojem vitaminu C a E, draslíku, manganu, hořčíku, železa a vitaminu K, který nám pomáhá mimo jiné absorbovat vápník. Ostružiny mají černou barvu díky antokyanu, barvivu a antioxidační látce, působící protizánětlivě a proti volným radikálům, které mohou ničit naše buňky a způsobit rakovinné bujení.

Na jednu porci
½ hrnku / 150 ml kokosového mléka
1 lžíce nepražených dýňových semínek
1 lžíce nepražených slunečnicových semínek
2 lžíce neslazených kokosových lupínků
1 lžíce chia semínek
3 vypeckované datle
1½ hrnku / 150 g mražených ostružin
1 mražený banán
Na ozdobu
ostružiny
dýňová semínka
neslazené kokosové vločky

1. Všechny přísady vkládejte postupně do mixéru v pořadí, v jakém jsou uvedeny v receptu, a rozmixujte na hustou, studenou směs. Můžete přidat led, pokud chcete, aby se konzistence smoothie misky podobala zmrzlině.
2. Naplňte misku a ozdobte ostružinami, dýňovými semínky a kokosovými vločkami.
3. Podávejte okamžitě, jezte lžící.

——————–

Neváhejte se podívat na další ukázku.

O autorce

Eliq Maranik započala svou kariéru v gastronomii, poté se stala nezávislou artretorkou knižní produkce a začala se specializovat na psaní vysoce kvalitní kuchařské literatury. Hned první kniha Cocktails se v jejím rodném Sˇvédsku dostala na seznam bestsellerů a obdržela cenu Gourmand World Cookbook Awards jako nejlepší kniha o koktejlech. Eliq Maranik si díky svým knihám s kulinární tématikou získala široké mezinárodní uznání.

---

Knihy s logem Grada vycházejí v České republice již od roku 1991. Nabídka společnosti pokrývá široké spektrum odborné literatury z nejrůznějších oblastí lidské činnosti. Vydává např. tituly s právní tematikou, ekonomické, z oblasti financí a účetnictví, psychologické, zdravotnické, s počítačovou tematikou, o architektuře a stavebnictví atd. Značka BAMBOOK je určena všem dětským čtenářům. Nabídkou dětských knížek provází její maskot, pandí kluk Bambook, který seznamuje děti se světem čtení a příběhů.

Související knihy

Smoothie bowls
Misky plné zdravých dobrot

Maranik, Eliq

Grada, 2017